2年前的冬天，在小b的網誌看到了這〔私密羊肉爐〕的食記~
"合江街"？這不是在妹妹台北的租屋附近嗎？
「喂~喂~喂~妳家附近有家好吃的羊肉爐耶！」我對妹妹說。
「我哪知啊？誰像妳那麼厲害~還"吃"到台北來....」妹妹說。
這家羊肉爐只在冬天(11月~隔年3月)營業，去年我一直嚷著要去台北吃羊肉爐
但總因為和妹妹共同的時間橋不定，不知不覺~冬天都過了...
今年又是暖冬，一直找不到適合吃羊肉爐的好時機~
就在年底，妹妹決定要搬家另覓租屋處，找我幫忙她搬家。
「那有什麼問題！一頓羊肉爐就好囉~不然妳都要搬家了，我都還沒吃到它耶！」
於是這個星期六，我和小沙便開車前往台北幫忙搬家囉！
「我看妳根本是為了吃羊肉爐而來的嘛！」小沙說。
因為之前有做功課，知道羊肉爐位置不多，一定要先預約才不必空等。
下午2:00開放預約的時間一到，妹妹便打電話去預約了6:00的位置。
歷經了下午的搬運工程.....(略)
終於到了晚上6:00囉！顧不得還沒搬完，也要準時去吃羊肉爐啊！
位於合江街93巷裡的羊肉爐，隱藏在民宅間，沒有招牌，就像是自家車庫一般。
但是還沒6:00，外頭就站滿了大約10來個客人在等~ (會不會太誇張啊？)
★ 店家正拉起鐵門，準備做生意。鐵門的另一邊，是期待已久的客人。
★ 店內位置不多，約可容納30個客人。
看到有許多沒有預約的客人失望的離去，幸好我們有先預約啊！
還有許多人知道沒預約沒位置，乾脆就外帶回去比較快囉！
★ 空間雖小，但環境都還維持的很乾淨、整潔。
★ 預約的客人都已安排好座位，找到自己的座位就可以趕快點菜。
第一批預約的客人大都同時進場，是以點菜的順序決定上菜順序。
因為還有許多外帶的客人，所以趕快點好菜，才不必等太久喔！
★ 豆瓣醬
羊肉爐還沒送上來前，先送上豆瓣醬。
看到這單純的豆瓣醬時，我不禁遲疑....降真的有那麼好吃嗎？
因為南部的羊肉爐沾醬，是一種油膏再加上一點點豆瓣醬混合而成。
而北部我吃到的羊肉爐沾醬和南部不太一樣，我還是比較喜歡南部的口味。
但是這只有豆瓣醬耶？後來沾了羊肉爐的料之後，這懷疑完全被推翻~真的好吃啊！
★ 傳說中的美味羊肉爐登場囉！我們點的是「紅燒」湯頭，另外還有「清燉」湯頭。
紅燒湯頭適合羊肉塊，也能涮肉片；而清燉湯頭比較適合涮肉片。
紅燒湯頭不像一般羊肉爐的湯呈現暗褐色，看似不重的顏色，但湯頭卻很濃郁。
還沒吃肉前，我們不禁喝起湯來，真是美味哪！
沒多久湯就少了一大半，趕忙請店家幫我們加湯。
原以為加湯會比較清淡，結果是加一樣的原汁喔！讚！
帶皮的羊肉塊，沒有令人畏懼的腥羶味，而那一顆顆渾圓的丸子吃起來像香港魚蛋。
據說是丸子是香菇蒂做成的喔！豆腐吸滿湯汁，真是美味哪！
★ 羊肉爐附的大陸妹葉菜
★ 羊肉爐附的豆酥
★ 加點的金針菇及丸子 (那丸子實在太好吃了！一定要加點的啦~)
★ 加點的羊肉片
一盤羊肉片很多喔！薄薄的羊肉片，輕輕的在滾燙的湯汁裡涮幾下，就是鮮嫩的好味道！
★ 另外加點的麵線
和一般的乾麵線口感不同，這裡的麵線是浸在湯汁中的。
看愛咪的食記裡提到，麵線會有很強烈的蒜味，但我們吃的麵線倒是滿清淡的。
不知道是不是老闆有改良？
★ 加點的泡菜
泡菜原來是蘿蔔，而不是大白菜或高麗菜。蘿蔔醃製的很入味，好吃！
在強烈寒流侵襲下，能圍在一起吃著熱熱的羊肉爐，真是幸福哪！
吃不到2小時，我們便肚子飽飽，心滿意足的結帳離開，繼續未完的搬運工程。
此時店外依然站著一些甘願在寒風中，等待位置的客人們呢！
四個人一共花了1690元，雖不便宜，但真的很值得！
◎ 店家資訊
地址：台北市合江街93巷10號
電話：(02)2503-9503 → 下午2:00以後開放預約，請務必預約以免白跑一趟。
時間：(11月~隔年3月) 週一~週六18:00~24:00 → 23:00以後不再接客
◎ 延伸閱讀
1) 小b的【絕對好吃】私密羊肉爐
2) 愛咪的[筆記] 寒夜小酌 羊肉湯鍋(紅燒)
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