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清明節最讓人期待的就是吃春捲了!一年一次的清明節,前一天半夜 (不要懷疑,真的是半夜!因為春捲皮供不應求,市場賣春捲皮的攤子前都大排長龍呢!) 爸爸就會去市場排隊買春捲皮。一大早媽媽就會開始準備春捲菜色,而我們小孩子能幫忙的就是把一張張黏在一起的春捲皮剝開來,折成1/4的扇形,如果沒有及時趕快剝開的話,春捲皮久了就會黏在一起,容易弄破!

早上拜完祖先,先讓祖先"享用"完這豐盛的春捲餐點,然後我們就可以包春捲囉!小孩子總喜歡自己包成不一樣的形狀,短而圓、長而細....包春捲也有許多樂趣呢!中午吃完,下午還得去掃墓,到祖先的墓前除草、上香拜拜,祈求保佑子孫平安健康。晚餐當然還是包春捲囉!

一直只知道清明節要吃春捲,卻不知道吃春捲的由來。長大後,拜資訊發達之賜,搜尋之下才知道吃春捲的典故。有一說:清明節又稱「寒食節」,傳說是為了紀念春秋時代晉國的忠臣介之推被火燒死,所以晉文公下令全國在那一天禁止用火,寒食一日

★ 詳細典故:http://www.cca.gov.tw/Culture/Arts/cyears/b233/

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話說自從春假取消後,清明節若不是在假日,單單放那一天對我們住北部的人根本就無濟於事,所以大家都是提早返鄉掃墓、過清明節。而4/2(日)剛好又是老爸57歲的生日,說什麼都得回家去慶祝一番!

如同以往,又是滿滿的一桌菜!雖然清明節還沒到,但吃春捲是不可少的啊!



我們家會有的菜色:由上而下,由左而右花生粉+糖粉蛋絲春捲皮香腸絲高麗菜豆乾炒肉絲豆芽菜紅蘿蔔絲+豆薯絲青蒜

除了蛋絲和豆乾炒肉絲有用油煎炒之外,其他青菜都是用水煮的。不同於新竹的潤餅,菜會先炒過,雖然比較香,可是熱量也比較高。我還是偏愛水煮的菜,因為有著我兒時的回憶啊!



首先先在春捲皮上灑上一層花生粉+糖粉,然後放置自己喜愛的菜色,最後再灑上一層花生粉+糖粉,然後捲起來就可以吃囉!灑花生粉+糖粉除了提味之外,也是為了阻絕菜的湯汁與春捲皮的直接接觸,因為湯汁會弄破春捲皮,就會吃的到處都是。

當然啦!還有第2種吃法:把包好一段時間的潤餅拿去油煎,外皮酥脆,也很好吃唷!這個吃法是為了解決那些拿來"孝敬"祖先用的春捲,因為已經擱置在供桌一段時間了,整個春捲變得濕軟,所以乾脆油煎,賦予春捲新的生命啊!


我家特有的春捲菜色:烏魚子,拜愛吃海鮮、海產的老爸所賜,家裡的重大節日常會看到這道菜,很不一樣吧!


吃來吃去,還是習慣吃自己家裡的春捲。春捲在新竹叫「潤餅」,城隍廟前就有一家有名的店,隨時都吃的到。新竹並沒有在清明節吃春捲的習俗,這似乎是只有南部的閩南人才有的習俗。所以,客家人也不習慣吃這些冷冷又甜甜的食物,有的吃了還會鬧肚子呢!  而epsilon家也沒有這樣的習俗,他還是在這兩年陪我回家過清明節才知道清明節要吃春捲呢! 

唉呀呀!今年客氣,一共只吃了四捲春捲,說到這又好想吃春捲了唷!


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留言列表 (11)

發表留言
  • janet1222
  • 好好哦!!<br />
    我沒有回家<br />
    吃不到春捲...<br />
    不過南部、中部、北部的春捲<br />
    包的東西好像不一樣
  • h19870827
  • 我喜歡吃春捲<br />
    好久沒有吃了<br />
    有點期待的說呢!~<br />
    ^^
  • tiffany26tw
  • Tiffany家是農曆12/16尾牙吃潤餅,清明吃潤餅應是南部人的習慣吧。<br />
    潤餅包烏魚子,蠻特別的耶!<br />
  • hsl
  • ★ janet1222:<br />
    <br />
    我在南部吃到的春捲,菜幾乎都是"水煮"的<br />
    可是在新竹(叫『潤餅』),菜似乎會先炒過<br />
    個人較偏好水煮的,不僅有著兒時的回憶<br />
    熱量也比較低呢!^^<br />
    <br />
    ★ h19870827:<br />
    <br />
    因為一年久久才吃一次春捲<br />
    所以吃起來特別好吃呢!^^<br />
    <br />
    ★ tiffany26tw:<br />
    <br />
    清明吃潤餅的確是南部閩南人的習俗<br />
    像客家人就不吃這種冷冷的東西囉~<br />
    至於包"烏魚子",是我們家特有的啦!^^<br />
  • Lois
  • 莫非高雄人都這樣吃?<br />
    我們家也是這樣a...<br />
    我都記得以前都要很早就去排春捲皮<br />
    而且我們這次全家聚一起<br />
    也是因為我媽4/8 48歲的生日a...<br />
    <br />
    我還記得我以前很愛加一堆糖粉<br />
    但不加花生粉<br />
    會炒木耳、芹菜..但最暢銷商品是蛋皮<br />
    我最愛家裡自製選料的春捲<br />
    <br />
    城隍廟前的潤餅我反而沒那麼喜歡<br />
    大概是嫌料太貧乏吧!..
  • h19870827
  • 我爸爸才47呢<br />
    不過我年紀也很小<br />
    我該是算成年還是算未成年的<br />
    因為我18歲= =<br />
    <br />
    有一種很像春捲的叫做馬蹄條<br />
    甜甜的<br />
    我還是喜歡吃鹹的春捲<br />
    我喜歡吃用炸的<br />
    潤餅我也吃過了<br />
    但是我還是愛炸的<br />
    個人喜好不同^^
  • hsl
  • ★ Lois:<br />
    <br />
    清明節吃春捲應該是我們南部閩南人的習俗吧!<br />
    北部的閩南人似乎就沒有這樣的習慣。<br />
    可是我在風城e族網站中看到:<br />
    北部說的「春捲」是指油炸過,金黃脆皮的捲餅<br />
    而「潤餅」才是水煮的菜+花生糖粉耶!<br />
    但就我印象中,南部似乎「春捲」、「潤餅」都是指同樣的。<br />
    <br />
    自己包春捲才有樂趣啊!還可以選自己愛吃的料呢!^^<br />
    <br />
    <br />
    ★ h19870827:<br />
    <br />
    18歲!好年輕喲!離我太遙遠啦~<br />
    要好好珍惜這段青春歲月唷!<br />
    將來可都是最美的回憶呢!^^<br />
    <br />
  • ellala
  • 看到妳的春捲<br />
    突然想起上星期回家愛拉媽特地準備的春捲日記還沒寫呢!<br />
    <br />
  • hsl
  • ★ ellala:<br />
    <br />
    看了妳的網誌,令妳懼怕的"豆薯"竟然是我的最愛呢!<br />
    春捲裡只要有這樣,就令我感到滿足~^^
  • ellala
  • ㄚ!<br />
    看來我兩可一起吃東西ㄋㄟ<br />
    不會有搶食物的場面發生<br />
    呵~
  • hsl
  • ★ ellala:<br />
    <br />
    呵~難怪有人說:「合你的口,未必對他的胃。」<br />
    這就是每個人的與眾不同之處啊!^^