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文前說明:本篇圖多,實在是貪吃的兩人吃了太多道了。另外,雪花說怕這美好的味道因時間消逝而漸漸模糊,因此得先來記錄一下,絕對不是放著一拖拉庫的遊記不寫的藉口(明明就是藉口還不承認的兩人...)

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阿吉師】這早就聞名遐邇的握壽司名店,是我和雪花一直想親身體驗的美食。早在一年半前吃過日本築地的"大和"壽司後,就一直對用新鮮魚貨所做出的美味壽司嚮往不已,終於在上星期四北上之際,特地轉搭公車前往士東市場,找尋那僅能容下約10多人的阿吉師。

早上刻意不吃飽早餐,僅隨便先墊點肚子。約莫11:30,我們找到了在士東市場88號攤位的阿吉師,沒想到才近中午吃飯時刻,就已經一人一位地擠滿所有位子。幸好有兩位好心的阿桑,特別挪出她們的一個位子,好讓我們不必等待就有位子。

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因為是位於傳統市場內的攤子,阿吉師是沒有座位的,大家都站在吧台前準備好空盤碟子,等著阿吉師調配今日的菜色(當然也可以直接指定想要的單品)。那吧台前一字排開的各類新鮮魚貨,正不斷的挑動著我們的味蕾。

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吧台前擺滿各種新鮮的魚貨,不知會變化出如何美味的握壽司

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阿吉師先向我們說了稍等一會,表示已經知道我們兩人份的點餐後,隨即低頭又開始專注地切起生魚片。

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首先上菜的就是蟹腳握壽司,甘甜冰鎮的蟹腳,一入口中就帶來涼爽的鮮甜味,隨著蟹肉絲絲散開,帶有彈性又一咬即斷的肉質,立刻突顯蟹肉的新鮮甜美,第一道就讓人滿意啊。

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第二道,紅甘刺身,軟嫩又帶嚼勁的紅甘,吃來非常順口,沾點芥末醬油,嘴裡滿是幸福的感受。

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還正沈浸在紅甘肉質的甜美時,阿吉師馬上又送上一碗竹莢魚刺身,說道:沾上少許醬油就可以囉!切成丁狀的竹莢魚,上頭灑上不知名的蔥花,嚴格來說,是我們吃不出這看似蔥花的香草植物究竟是啥,但那強烈的氣味,在入口後清爽類似薄荷的香氣實在令人印象深刻,讓沾上醬油的魚肉不至太過濃膩。

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接著,象拔蚌握壽司來囉,爽脆有嚼勁的肉質,實在非常好吃。特別是醋飯比例也相當剛好,整個口感很平衡。讓蚌肉的脆和醋飯的軟,融合地恰恰好!

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前方的那碗竹莢魚還未食畢,又上來了一碗"紅雞公"刺身(阿吉師解說),以醋,薄醬油(其實只吃得出這兩種味道)等作為醬汁調味,不需額外沾醬,就能凸顯魚肉本身的鮮甜。脆甜的肉質,讓人直呼新鮮的最讚啦!

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星鰻手捲登場,接過捲成長條形的星鰻手捲,馬上感受那包在海苔內熱呼呼星鰻熱度。不得不讚賞用料大方的阿吉師,這整捲的星鰻手捲,星鰻不單只有照片上看到外露的那一節魚肉,裡面也毫不含糊,整捲從頭到尾都是包裹入味醬汁的魚肉。而鰻魚的軟爛,毫不費力地在舌間分開,讓人輕鬆品嚐醬甜入味的魚肉!

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不過癮嗎?!阿吉師再上一道同樣是以私房醬汁熬煮的鮑魚,肥厚的鮑魚醬汁依舊整個滲入其中,更令人讚賞的是,並不會因為要入味熬煮,而使得整個肉質過軟。吃在嘴裡彈牙的口感,真是要豎起拇指說讚了!

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來了來了!黑鮪魚上菜囉!表面略微烤過的黑鮪魚,上面鋪上細細芽蔥。黑鮪魚超鮮甜的肉質就讓人很感動,芽蔥卻一點也不搶去魚肉的風采。還有不知是否刻意,醋飯僅有一些些,讓整體口感滿是黑鮪魚的感動!

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牡丹蝦,阿吉師人氣商品之一。Size頗大的牡丹蝦,除了彈牙鮮甜外,還是彈牙鮮甜!真的不誇張!「尚青最好吃」。一面咀嚼品味,腦海裡浮現的就是這句話可形容了!

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干貝握壽司。人客啊!這干貝給的也太豪邁了吧!看不到醋飯嗎?因為干貝真的很大呀!表面稍微炙烤出紋路後,加上現磨的細鹽(海鹽?礦鹽),由細鹽帶出干貝的鮮甜,真是美味極了!這裡真是一道接一道的好吃呀!

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石班握壽司。不同於我們曾吃過的清蒸石班魚,這野生的石班,在表面略微烤熟的處理下,厚實的肉質透露出魚肉的新鮮和甜嫩,的確是美味的一道!

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海膽手捲。老實說很少吃到沒有腥味的海膽,因此通常不是有把握的店家,我們兩人都不太敢嘗試。但是阿吉師的海膽手捲,真讓我們重新回味了在大和吃到美味新鮮的海膽滋味。一入口就化開的海膽,沒有腥味反而是很清新的鮮甜,而且份量十足,非常過癮喔!

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白蝦握壽司。肉質彈牙又鮮甜的白蝦,一樣份量十足,沾點芥末更有提味的效果,鮮甜的滋味滿覆口裡。

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松阪牛握壽司。從來沒吃過松阪牛的我,不知其箇中滋味,第一口咬下蓋滿醋飯的松阪牛時,真的相當感動阿!原來牛肉與醋飯的搭配可以如此協調,牛肉的甘美甜味,加上表面的細鹽所帶出多汁的口感,在嘴裡口感層次真的很豐富,讓人覺得就算是單吃松阪牛就超值得了!

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比目魚握壽司。不誇張,阿吉師拿出一條長度約約末20cm的魚腹部肉,只做兩道(就給我們兩個)!外表用噴槍快速燒烤,同樣灑上細鹽後送上。一口吃入,外表稍稍焦香,內部油脂滿佈,滑順的口感相當令人難忘!

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沙丁魚握壽司。在送完比目魚握壽司後,阿吉師有詢問一下是否差不多了,或是還有什麼特別想吃的,但我們兩人簡直吃上癮,雖然肚子已經有飽足感,嘴裡,手上卻捨不得就此罷休,因此又再跟阿吉師說,再來一兩道好了。所以,沙丁魚握壽司就端了上來。表面燒烤的略焦的沙丁魚,有點檸檬汁的香氣,或許是先前的魚肉鮮甜柔軟所致,感覺這道沙丁魚肉質偏硬,略帶點焦苦。

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松茸握壽司。我承認當時送上來時,我還很不識貨+自以為是的問了阿吉師一句,這是杏鮑菇嗎?當場被雪花糾正!這個松茸握壽司同樣經過燒烤後,表面塗上特調醬汁。有嚼勁松茸融合薄薄的醬汁,吃來爽口又不膩。

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瀨尿蝦握壽司。最後登場的是瀨尿蝦握壽司。跟前面一樣,這道瀨尿蝦握壽司同樣份量十足,讓人感受到阿吉師用料的大方,彈牙有咬勁的蝦肉,雖說肉汁不多,但也很甜美,沾點醬油,越嚼越有味!

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這碗料多豐富的魚湯,是在攤位旁隨時加煮,供大家免費食用的!由於放入大量的魚骨熬煮,加上蘿蔔,高麗菜等配料,因此儘管看來清淡,但喝來卻很豐富濃郁。 

文後結語:
其實在阿吉師詢問是否足夠時,我們的肚子已經是飽飽了,遙記當時....
================我是分隔線==================================================================
小沙:ㄟ...妳覺得飽了嗎?還要再點嗎?
雪花:其實是有飽了啦!可是...感覺還不滿足耶!總覺得就這樣結束,會有點帳然的感覺(心裡OS:到底還有什麼好料的,都給它送上來吧!!)
小沙:是喔!要不然再點一、兩道好了。
雪花點頭。

接著..沙丁魚握壽司(還好!),松茸握壽司(啊!我不要Ending在非魚料理),最後瀨尿蝦握壽司(好!算你狠!滿足收工)。終於,我們笑容滿面地讓出被我們霸佔許久的位子。

hsl5013 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 魚爸
  • 太過份了!!
    好餓啊!
  • 好啦~
    我承認這是一篇"炫耀"文啦!
    呵呵^^

    hsl5013 於 2007/08/09 16:35 回覆

  • Cindy
  • 這家壽司Cindy一直好想來啊!
    看到每樣食材都用得很好..
    重點是那種新鮮度就是最美味的..

    只是不知道這樣吃下來要多少錢呢!
    點餐的方式又是如何呢?
    by Cindy
  • 我們共吃了18道,一人1500元
    當然~如果食量小,可以隨時喊卡,就會比較便宜~
    可以讓阿吉師搭配,也可以要求想吃什麼~
    像海膽.松阪牛是我們要求的,這不見得每個人都敢吃呀!

    也可以事先告訴阿吉師你的預算,讓他搭配喔!

    hsl5013 於 2007/08/09 16:39 回覆

  • alina28
  • 美食總是不自覺引人入勝
    提早發文是對的。呵

    娜兒
  • 大家都愛看美食
    當然要先發文囉:P

    hsl5013 於 2007/08/09 16:41 回覆

  • 阿咪
  • 讚讚讚~~~
    每道都看起來是精心的調製..
    好好吃的樣子..
    嗚嗚嗚...
    我也好想吃好吃的壽司啦!!! >"<
  • 真的很好吃!
    找時間去品嚐看看喔!

    hsl5013 於 2007/08/09 16:41 回覆

  • 魚爸
  • 魚媽說
    看了你們的介紹
    不去不行了
  • 不要在假日去喔!會很多人喲~

    hsl5013 於 2007/08/15 01:15 回覆

  • alice
  • 我有去吃耶~~不過上次去的時候 因為沒有很餓,所以只吃你們一半的預算(兩人1500) 不過依舊很好吃~~哈哈 而且好飽:P
  • 我們也覺得那天真的很"豬"耶!
    竟然能吃到18道:p
    可是真的好好吃喔!

    hsl5013 於 2007/11/20 00:23 回覆