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上烹飪課?!是受了電影【料理鼠王】的影響嗎?非也~非也~
其實雪花兒從小對烹飪還滿感興趣的....

小時候,與堂姐們還住在爸爸的工廠時,我們總是就地取材~ 石頭疊一疊,舊報紙當燃料,跟媽媽要個舊鍋子、蛋,然後就煮起蛋吃!更費工些,就再加醬油、大人泡的茶,就有香香的「茶葉蛋」可吃了!這是我們兒時最快樂的時光!

之後,搬到市區的老家,廚房在一樓。我們姊妹弟有時深夜肚子餓,還會偷偷溜到廚房~ 自己煮麵、煎蛋來吃!有人喜歡半熟的荷包蛋、有人喜歡炒蛋;有人喜歡塗蕃茄醬,有人喜歡絆醬油....整個廚房充滿著陣陣撲鼻的蛋香~ 有時還會偷偷地煮泡麵吃!我弟從小就是煮麵高手,泡麵加蛋更營養呢!小時候很笨,還以為偷偷把蛋殼弄碎、泡麵碗用剪刀剪成小碎片,然後再用紙包起來丟掉~這樣就不會被媽媽發現。其實~媽媽都知道我們在變什麼花樣!哈~

國高中開始有家政課,當然也會有好玩的烹飪課囉!不過,雪花兒高中時還去參加【烹飪社】呢!所以囉~這個階段已經跳脫只能煎蛋、煮泡麵的遜咖時期了!開始會翻冰箱找食材~肉絲醃一醃,胡亂炒一炒,妹妹、弟弟就是義務的試吃員囉!還有妹妹的拿手菜:「韭菜盒子」,烹飪課學成之後立刻回來實作~哇塞!那豐富的餡料!至今~我每回吃到外面賣的韭菜盒子,都覺得沒有妹妹做的來得好吃啊!(不過,事隔已久~她本人早就忘了作法啦!呵~)

大學之後搬新家,廚房和爸媽臥房在同一層,也就不方便深夜在廚房鏗鏗鏘鏘了!不過,我還是喜歡在媽媽做菜時,在旁邊轉呀轉~幫幫小忙,順便喇喇煎鏟。與小沙剛開始交往時,偶爾也會在他租的宿舍弄點東西吃,煮魚湯給他喝。

婚後反而越來越少弄東西吃。一來是因為變懶了....煮一桌菜,弄得滿身汗,還不如出去吃還比較省事。二來因為和公婆同住,煮東西給公婆吃總是會有些壓力。雖然公婆不嫌棄,還會說不錯,可是還是免不了心理壓力啊!自己吃,隨便弄也不會怎樣。所以啊~小沙總會埋怨:「妳以前還會煮魚湯給我喝....」



說完了心路歷程,也該回歸上烹飪課的心得了。
我報了救國團的家庭宴客菜】課程,7堂課學費2200元,材料費3000元,一共有30道菜雖然不能每一個人都實作到每一樣菜(老師講解完食材怎麼切、調味料怎麼放,然後大家就分工做食材的準備),不過有些"小撇步"還是要聽老師的才準啊!(就像「阿基師偷呷步」一樣!) 



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● 第一次烹飪課

1) 咖哩雞:雞肉好嫩、好入味。滿滿一大鍋~ 真香!

2) 蒜茸蒸蝦:這是最最費工的菜!每一尾蝦都要做處理,去腸泥、去筋,這樣蝦子才不會蜷曲起來。其實蝦子不止不只這些,只是有的歪歪扭扭的,實在不上相。襯著的蜿豆是另一道菜的食材,是老師聽到我們說要拍照,才借來配色用的啦!

3) 勝興豆腐:炸到乾酥的芙蓉豆腐,吸足了湯汁~變得又入味又好吃,而且不會太乾!

4) 鳳梨蒸魚:這道魚的賣像頗慘...連眼珠子都快掉下來!因為同學從熱騰騰的蒸籠拿出來時,因為太燙了而滑掉了....。可惜呀!不過魚的肉質還是很新鮮啦!


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● 第二次烹飪課

1) 蔥爆牛肉:逆紋切的牛肉片超嫩啊! 

2) 香炒海瓜子:最適合當下酒菜啦!

3)、4) 鳳梨盅炒飯:絕對無法相信這不是「隔夜飯」炒出來的!竟然如此粒粒分明!真是佩服啊!最後我還包了那裝在鳳梨盅裡的炒飯回去給小沙吃耶!小沙也讚不絕口呢!

5) 豆豉蒸小排:外面圍了一圈配色用的青江菜,是不是很美呢!排骨全部被吃光光!因為幾近骨肉分離,很嫩、很入味啊!

6) 酸菜肉片湯:梅花肉片很嫩,酸菜心沒有嗆人的酸味,只有淡雅的酸菜香味,好好喝!




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● 第三次烹飪課

1) 甘梅薯條:同場加映的炸蕃薯條,灑上甘梅粉,好好吃唷!

2) 冬瓜蛤蜊湯:很鮮美的湯。

3)、4) 生菜蝦鬆:很多店的名菜,豐富的料~真好吃啊!

5) 酸菜炒牛肉絲:切成細絲的酸菜與牛肉絲,拌麵好好吃。

6) 自製麵條:從麵粉、揉麵團、桿麵、切麵,自製麵條口感真Q耶!加點醬油、香油,搭配酸菜炒牛肉絲吃~真是OEC啊!


做完菜就是品嚐時間,不過大家都吃不多,每次都還剩很多可以打包。真是"增肥"課程啊!哈~ 不過,我也不是每次都有打包啦!大家輪流咩~
回家後也沒有實際自己煮煮看(雖然說,我現在的身份可真的是"家庭主婦"呢!),可是這些菜真要煮起來,可不是隨便炒炒就可了事哩!還是等過年再說吧!


hsl5013 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 阿咪
  • 哇...
    菜色看起來好讚!!!!
    可以宴客,
    也可以是平常家常菜...
    真好~~~~
    我很喜歡上烹飪課,
    因為可以學到小秘訣,
    有這些撇步,
    作菜真的會差很多呢!!!!
    ^^~
    呵呵...
    那小雪花之後應該可以自己作頓宴客大餐來請客囉...... XD
  • 唉呀~真是不敢當!
    還是沒有阿咪厲害呀!
    每天看妳做的愛心便當
    口水一直流耶! ^^

    hsl5013 於 2007/09/21 15:29 回覆

  • Mandy
  • 都是很「實用」的菜色教學耶,
    雪花有空時,
    可不可以跟大家一起分享作法呢?

    我對於自製麵條最有興趣,
    因為我也好想自己做麵條、麵包、餅乾、蛋糕類的食物喔。

    對家政爆有興趣的蔓蒂
  • 蔓蒂~

    分享作法~我也只能把老師的講義key上來
    雖然每堂課有這麼多菜,但都是分工合作的
    那麵糰也不是我揉的...

    回家沒做菜,還是有差低!

    hsl5013 於 2007/09/21 15:32 回覆

  • qqichen
  • 雪花好強喔!看來以後我們要聚餐,可以考慮由雪花掌廚了啦! :D~
  • 別降啦!
    偶費害怕捏!
    我可不想害你們哪~

    hsl5013 於 2007/09/21 15:34 回覆

  • cjung
  • 真是天賦異秉喔!

    正在猜想九月都過了一半,hsl主婦生活上的課怎都沒更新來個分享?妳就出現啦!!

    覺得愈來愈習慣在妳這,看見美食分享,無論何時盡讓人食指大動。
    為什麼大學同寢室時,都沒機會嚐到妳的好手藝??厚,原來是偷偷洗手做羹湯給小沙嚐......

    謝謝妳稍早捎來的祝賀,我正在適應奇妙的新身份呢!
    猜想,等到11月之後,妳也會身歷其境的。呵呵...
  • 大學寢室哪來的廚房呀?(找藉口...呵)

    新身份真的頗怪的~
    我現在只想到我的"壓力"又更大了...
    尤其是過年時~><

    hsl5013 於 2007/09/21 15:36 回覆

  • ann
  • 噗^^~

    看到那尾眼珠外露的魚....我笑了,
    真的是妳煮的,
    連出來的樣子都有妳的影子....
  • 嗚嗚~Y_Y
    那條魚不是我造成的啦 :p

    hsl5013 於 2007/10/08 22:19 回覆