清明節最讓人期待的就是吃春捲了!一年一次的清明節,前一天半夜 (不要懷疑,真的是半夜!因為春捲皮供不應求,市場賣春捲皮的攤子前都大排長龍呢!) 爸爸就會去市場排隊買春捲皮。一大早媽媽就會開始準備春捲菜色,而我們小孩子能幫忙的就是把一張張黏在一起的春捲皮剝開來,折成1/4的扇形,如果沒有及時趕快剝開的話,春捲皮久了就會黏在一起,容易弄破!

早上拜完祖先,先讓祖先"享用"完這豐盛的春捲餐點,然後我們就可以包春捲囉!小孩子總喜歡自己包成不一樣的形狀,短而圓、長而細....包春捲也有許多樂趣呢!中午吃完,下午還得去掃墓,到祖先的墓前除草、上香拜拜,祈求保佑子孫平安健康。晚餐當然還是包春捲囉!

一直只知道清明節要吃春捲,卻不知道吃春捲的由來。長大後,拜資訊發達之賜,搜尋之下才知道吃春捲的典故。有一說:清明節又稱「寒食節」,傳說是為了紀念春秋時代晉國的忠臣介之推被火燒死,所以晉文公下令全國在那一天禁止用火,寒食一日

★ 詳細典故:http://www.cca.gov.tw/Culture/Arts/cyears/b233/

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話說自從春假取消後,清明節若不是在假日,單單放那一天對我們住北部的人根本就無濟於事,所以大家都是提早返鄉掃墓、過清明節。而4/2(日)剛好又是老爸57歲的生日,說什麼都得回家去慶祝一番!

如同以往,又是滿滿的一桌菜!雖然清明節還沒到,但吃春捲是不可少的啊!



我們家會有的菜色:由上而下,由左而右花生粉+糖粉蛋絲春捲皮香腸絲高麗菜豆乾炒肉絲豆芽菜紅蘿蔔絲+豆薯絲青蒜

除了蛋絲和豆乾炒肉絲有用油煎炒之外,其他青菜都是用水煮的。不同於新竹的潤餅,菜會先炒過,雖然比較香,可是熱量也比較高。我還是偏愛水煮的菜,因為有著我兒時的回憶啊!



首先先在春捲皮上灑上一層花生粉+糖粉,然後放置自己喜愛的菜色,最後再灑上一層花生粉+糖粉,然後捲起來就可以吃囉!灑花生粉+糖粉除了提味之外,也是為了阻絕菜的湯汁與春捲皮的直接接觸,因為湯汁會弄破春捲皮,就會吃的到處都是。

當然啦!還有第2種吃法:把包好一段時間的潤餅拿去油煎,外皮酥脆,也很好吃唷!這個吃法是為了解決那些拿來"孝敬"祖先用的春捲,因為已經擱置在供桌一段時間了,整個春捲變得濕軟,所以乾脆油煎,賦予春捲新的生命啊!


我家特有的春捲菜色:烏魚子,拜愛吃海鮮、海產的老爸所賜,家裡的重大節日常會看到這道菜,很不一樣吧!


吃來吃去,還是習慣吃自己家裡的春捲。春捲在新竹叫「潤餅」,城隍廟前就有一家有名的店,隨時都吃的到。新竹並沒有在清明節吃春捲的習俗,這似乎是只有南部的閩南人才有的習俗。所以,客家人也不習慣吃這些冷冷又甜甜的食物,有的吃了還會鬧肚子呢!  而epsilon家也沒有這樣的習俗,他還是在這兩年陪我回家過清明節才知道清明節要吃春捲呢! 

唉呀呀!今年客氣,一共只吃了四捲春捲,說到這又好想吃春捲了唷!


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