hsl的生活日記簿

1/24(Tue.) [東京] 築地。大和壽司

築地市場是東京最大魚貨市場，相信看過將太壽司的人都不陌生。而備受網友推崇的兩大壽司名店"大和壽司"與"壽司清"更是許多去東京旅遊的人必然朝聖的景點(說"食點"應該更貼切)。而愛好美食的我們更是一面流著口水一面努力地做功課。

☆ hsl如是說：

熱愛美食的我，當然也不會錯過美食漫畫囉！舉凡《妙手小廚師》、《炒翻天》、《將太的壽司》....等美食漫畫，都看過好幾遍了。尤其是當年日劇【將太的壽司】飾演將太的還是以〈情書〉電影出名的帥哥柏原崇，當時可是愛死他了！對於那漫畫中所形容的壽司滋味、味蕾的感動，在腦中想像了千百回，真的會有如漫畫中形容的美味嗎？

先前潛水於小b的網誌時，看到大和壽司的記錄，光是拍回來的壽司照片就足以讓我吞嚥了好幾次口水....  然後，又在艾瑪那看到關於大和壽司的食記~ 我的心、我的嘴巴，不斷的呼喚著：「我也好想吃那美味的壽司唷！」

於是，築地市場吃壽司被我們列為此行必去的景點！

"沙盤推演過N遍，從京王到築地的乘車路線、放棄一天美味飯店早餐，還要早上六點半離開溫暖的床。這一切的一切為的是什麼？不就是要親身體驗，到底握壽司能怎樣好吃到讓大家如此推崇？要是沒有，那我這麼早起來要幹嘛！"以上就是早上六點半，被hsl連環人聲鬧鐘吵醒，還處於渾沌不清的我的腦袋，所浮現的對話。

☆ hsl如是說：

艾瑪的文章標題寫著：「越早來越好」，而從網友們的經驗也是告訴大家「早起的鳥兒才有蟲吃。」如果貪睡，等到八、九點才來，那你就得排到不知道哪一圈去了....，甚至還有人等上一、二個小時呢！

另一半epsilon和我一樣，原來都不太敢吃生魚片，但有一天我們都突然開竅了，竟然開始愛上生魚片的美妙滋味，甚至是欲罷不能。為了這一餐，我在6:00多早早就起床，拼命喊著早上愛賴床的epsilon起來：「快起來！不然就吃不到好吃的壽司囉！」果然一聽到好吃的壽司，勝過了睡魔的呼喚，不然還得花上許多時間才叫得起來呢！

7點不到，我們就搭上了"都營大江戶線"，往築地市場出發。07:30從A1出口上來後右轉，不用多說空氣中就充滿了海港的味道，往前走去，可以看到一輛又一輛來回穿梭準備運送新鮮魚貨的特殊魚貨車，這兒真是充滿朝氣的地方啊。

而兩個傻呼呼正拿著地圖找路的我們，不時地檔到趕送魚貨的車子，要是我大概會很討厭每天都有觀光客在最忙碌的時候，還在那邊悠哉地逛大街吧！哈～

憑著hsl說艾瑪講過第三個巷子的地方，hsl眼尖地發現目標：大和壽司。早起果然沒錯，門口並沒有人排隊，拉開門探頭詢問才發現原來裡面早就坐的滿滿了。所幸沒有多久，我們就被招呼進去。這時我們後面已開始有人潮出現...

☆ hsl如是說：

清晨正是築地市場最忙碌的時候，看著大家忙碌的挑選、搬送魚貨，漫畫中的情景浮現在眼前。很幸運的一下子就找到了「大和壽司」，還好來得早，在我們之前竟然沒有人在排隊耶！推開門，映入眼簾的就是在小b網誌與艾瑪網誌出現過的"笑瞇瞇師傅"，他問我幾個人，我用手比著「2」，然後他一樣是笑瞇瞇的用日語對我說稍等一下。

在門口等待時，我們後面已經排了不少人了，還好沒有等多久，我們便被招呼入內。下圖左邊是7:30一開始到大和壽司門口時拍的；右圖是8:00初離開時拍的，越晚排隊人潮漸漸開始多了。



入座後，很快地送來茶水、毛巾和餐具。我們很幸運的分配到老師傅的那桌去，拿著查好的資料セット（套餐）給他看，老師傅馬上了解地點點頭，還問我們是從何處來。

☆ hsl如是說：

雖然不是坐在先前那個"笑瞇瞇師傅"前，但是我們更幸運的是由看起來更資深的老師傅為我們捏製壽司唷！很巧的是，我們旁邊坐的也是從臺灣來的遊客，再旁邊還有來自香港的遊客。原來，「大和壽司」還真是大家必來朝聖的地方啊！





首先上菜的是鮪魚握壽司，看到豐厚透著油脂的大塊鮪魚，視覺上就先滿足了一半！

吃在口裡，頓時感受到醋飯粒粒散開，搭著濃郁香甜的鮪魚，滑順的口感真是無比的滿足啊！(這麼早起床真是值得的！)

接著送上的是鐵火捲和海膽壽司，鐵火捲非常紮實，吃得出醋飯和魚肉的彈性。而令人驚豔的正是這個滿到快溢出來的海膽軍艦！

當時顧著拍照，還沒認出是海膽時就送入口中，等到吃進嘴裡，那調味恰到好處又綿密的感覺整個擴散開來，才真正感受到它的美味！真的是..真的是..真的是極品！(如果你愛吃海鮮，卻因為吃過某迴轉壽司的海膽軍艦，而對海膽有不好印象的話，來這裡千萬不用害怕，老師傅的海膽壽司絕對讓你滿足啦！哈！)

☆ hsl如是說：

雖然我漸漸愛上了生魚片的味道，但是對於「海膽」還是心生畏懼....，光是看到那不是很美觀的外表，用想像的就讓我怕怕不知道是什麼怪味道。於是，先前就打定主意若是有出現「海膽軍艦捲」，那就給epsilon吃。

還好，還好！當老師傅把捏製好的「海膽軍艦捲」放在我面前時，我並沒有在當下就看出那就是海膽~(我這個只知道吃的人是連什麼魚類都搞不清楚的。)當時還以為是類似五味章魚什麼的....沒想到~一放入嘴中....當場真的感動到眼淚要飆出來了！內心不斷的響著：「怎麼有如此美味的東西啊！」人間美味莫過於此了！原來，漫畫中形容的味道、感覺是真的！

之後，我才知道那最讓我難以忘懷的壽司，竟然是「海膽軍艦捲」！還好~沒有便宜了epsilon.... 還好~我沒事先看出那是海膽，不然我永遠都不會知道那有多麼美味！

但是~回臺灣之後，因為太想念先前吃到的海膽美味，不顧epsilon的警告說某迴轉壽司的海膽很腥，硬是點了一盤「海膽軍艦捲」來試吃....結果~一入口，媽呀！  我的臉色馬上大變！滿嘴的噁心味道，一直反胃....，最後還是把它給吐在衛生紙中餵垃圾桶了！另一個「海膽軍艦捲」當然更不敢再重蹈覆轍，只把外層海苔吃掉而已，發誓再也不敢碰了！

同樣都是「海膽軍艦捲」，為何有天壤之別？！那令我感動的「海膽」啊！好想再回日本吃喔！




依序上菜的還有透明光亮的明蝦，調味過的明蝦頭和再一貫鮪魚握。

滿是甜美又富彈性的蝦肉，完全吃得到蝦子的鮮度，而口中還滿是鮮甜的味道時，老師傅遞上了特調的蝦頭，大概是怕我們不了解這道是什麼，還用手指比比頭，然後豎起拇指說"歐依係"！！

果不其然，這個讓老師傅自信滿滿的蝦頭，吃出蝦黃的甜美與炭烤過的風味，特調醬汁透入裡層，讓整個蝦頭更加入味！而後再來一貫的鮪魚握壽司，看來與第一個的部位不同，少了點油脂但卻不減魚肉的彈性與鮮度！

吃到這裡，我們肚子已經開始飽了，但口裡腦中還是期待著下一道會是什麼？而hsl倒是對薑片很感興趣，一下子就掃光面前的。老師傅不等我們開口說，立刻又補上了一大份。

☆ hsl如是說：

那蝦頭還真的是頗好吃的！每一道壽司都讓我好驚豔，一連串下來高潮迭起。而讓我很不好意思的是~愛吃薑片的我，很快的就把附的薑片給吃完了，老師傅還連續幫我補了2次呢！(先前艾瑪在網誌中曾問：不知道薑片能不能續點？) 答案是可以的唷！因為，老師傅是看到我的薑片空了，自動幫我補了2陀唷！「大和壽司」的薑片真的醃得很好吃！

持續出場的最後四道是：發光魚類-墨魚握、特調鰻魚握、一個不知魚名的握壽司和玉子燒。

潔白的墨魚握壽司帶上脆脆的海苔，而濃郁的墨魚鮮甜更是令人印象深刻。說到醬燒口味的鰻魚，入口即化的口感不禁要讓人為它拍手鼓掌，實在是入味透徹又甘甜順口啊！還有一個不知魚名的握壽司，口感類似鮪魚握，但滋味有所不同，不變的依舊是魚肉的新鮮彈性！



最後作為結束的則是玉子燒，厚重又屬較甜的口感也是另一種風味。(不過太甜倒是真的)



吃完足足10道的壽司，實在飽到不行。結帳是每人￥3150，雖然價錢並不便宜，但如hsl說的這可是有著老師傅長年的修業，且味蕾上的滿足更讓我們直呼不虛此行啦！

☆ hsl如是說：

這頓早餐還真是豐富，套餐吃下來飽到快不行，但人生難得吃到這麼美味的東西，怎麼樣都要拼了！還好我愛吃生魚片、敢吃生魚片，不敢吃生魚片的人就沒有口福啦！一頓早餐要花上台幣將近1000元，但是我真的覺得花的太值得了！下回到日本，一定還要來報到！

到現在，回臺灣都已經過一個月了，還一直想念著「大和壽司」的美味，一直嚷嚷著問epsilon，我們何時可以再去日本吃壽司呢！

結帳後，我們從另一頭的廚房出來，再次走回原來的正門一看，才08:09門口就又是6、7個人在排隊等待囉！

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